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    谷雨將至吃茶最養生 推薦5道人間美味茶菜譜

    發布人:石龍山泉發布日期:2019-04-16 11:21:51

    20日我們將迎來谷雨節氣。谷雨是春季最后一個節氣,在這個春將盡、夏將至的季節里,有哪些美食適合食用呢?以茶入膳是不錯的新奇選擇。

    茶葉入膳好味道

    北京中醫藥大學教授杜金行表示,谷雨意味著雨量開始增多,濕熱之邪容易侵襲人體,而脾氣旺盛,在中醫看來,仍是一個進補的好時節。不過,此時進補更適宜清補,飲食上應多吃一些健脾祛濕清熱的食物,可以采用食補方菊花鱔魚茯苓湯,能夠清熱祛濕、補益虛損。

    杜金行表示,我國還有飲谷雨茶的習慣,茶中富含各種維生素和氨基酸,有益于身體健康,從中醫理論來講,飲茶有清火、明目的作用。

    國家高級烹飪師唐宇表示,茶葉富有色香味形四大特點,不僅能飲用,還能調和滋味、增加色彩,并具有藥理成分,所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效,既可增進食欲、解除饑餓,又能防治某些疾病、增強人體健康。因此,把茶做成佳肴美食非常適合在這個季節食用。

    專家表示,茶葉入菜的方式一般有四種:將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制,是為茶菜;在茶湯里加入菜肴一起燉或燜,是為茶湯;將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點心,是為茶粉;用茶葉的香氣熏制食品,是為茶熏。

    推薦菜譜

    一、茶香熏三文魚

    原料:挪威三文魚250g、黑胡椒碎1/4小勺、鹽1/4小勺、茶葉一大勺、紅糖兩大勺。

    做法:1.三文魚用胡椒,鹽抹勻腌制十分鐘,瀝干水分;2.炒鍋燒熱,鋪上錫紙,倒入拌勻的紅糖和茶葉;3.燒至微冒煙的時候放上篦子,把三文魚放上蓋上蓋,正反面各蓋蓋燜5-8分鐘即可。篦子上抹一層橄欖油,可防止粘連,茶葉用最普通的綠茶即可。

    二、茶鹽雞脯

    原料:紅茶、海鹽、雞胸肉

    做法:1.茶葉加水煮開后關火燜5分鐘濾出茶水。2.海鹽放入鍋內,倒茶水小火炒干。3.雞胸肉清洗后切薄片,撒上茶鹽腌10分鐘左右。4.抹干雞胸肉,放在錫紙上。5.烤箱預熱200度,烤約15分鐘,撒上少許紅茶葉,再烤3分鐘即可。

    三、茶香排骨湯

    原料:排骨、姜、白酒、紅棗、枸杞、山楂、茶葉、香油。

    做法:1.排骨先用開水燙一下,除去表面臟東西。2.鍋里水燒開,放入排骨,放兩片姜,倒一點點白酒。3.放點大紅棗、枸杞、山楂、茶葉,這樣燉肉更快,還有一股若有若無的茶香。4.等肉燉爛了,只加些鹽,灑些香油就可以了。

    四、龍井蝦仁

    原料:蝦仁、龍井茶、熱水、鹽、水淀粉、黃酒、蔥姜

    做法:1.鮮蝦剝去蝦殼挑出蝦線。2.蝦仁用清水反復攪洗至蝦仁雪白,濾干水待用。3.將蔥、姜拍破,放入黃酒中浸泡;蝦仁盛入碗中,加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水淀粉,靜置1小時使蝦仁入味。4.龍井茶用85-90度熱水泡開約1分鐘,濾出少許茶葉,余下的茶葉、茶汁備用。5.鍋置火上待油溫7成熱時,下蝦仁滑散,迅速出鍋,以免蝦仁過老。6.鍋留少量底油,倒入蝦仁,迅即將茶葉連汁倒入。7.烹入黃酒、少許鹽,翻炒數次,起鍋裝盤。

    五、綠茶豆腐

    原料:綠茶汁1小杯、豆腐半塊、香菇兩三朵、胡蘿卜少許、生抽、糖、鹽少許、水淀粉、香油少許。

    做法:1.綠茶泡出茶汁備用。2.香菇泡軟,切片;胡蘿卜洗凈去皮,切小片備用。3.豆腐切成片,在平底鍋中用適量油煎至兩面金黃。4.將煎好的豆腐取出,再加入一茶匙的油,炒香胡蘿卜片、香菇片,炒出香氣后淋入醬油,并將煎好的豆腐下鍋,這時放入少許的糖、鹽和茶葉汁,燒煮至入味,茶葉汁不要準備得太少了,否則還沒有怎么燒就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡,再滴入少許香油就可以出鍋了。

     

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